Rượu Grappa và hãng rượu Marcati nổi tiếng

Rượu Grappa và những hãng rượu nổi tiếng

RƯỢU GRAPPA

Grappa là một loại rượu mạnh truyền thống của Ý. Nó cũng xuất hiện nhiều ở Thụy Sĩ. Rượu Grappa được chưng cất từ bã nho (vỏ, hạt, cuống còn sót lại sau khi ép nho làm rượu vang). Có nhiều hãng sản xuất Grappa nổi tiếng. Mỗi hãng có phong cách và đặc trưng riêng.

Khi nói về rượu Grappa, người ta thường nghĩ ngay đến dòng rượu mạnh mang hương vị nóng bỏng, nồng nàn, khác biệt. Rượu thường có nồng độ cồn dao động từ 35% đến 60% vol. Phổ biến nhất trong khoảng 38 – 45% ABV.

Rượu Grappa là gì? Tên gọi Grappa bắt nguồn từ tiếng Ý, và có một số giả thuyết về nguồn gốc của nó. Một số nhà ngôn ngữ học cho rằng “Grappa” xuất phát từ từ grappolo, nghĩa là “chùm nho” trong tiếng Ý, vì rượu này được chưng cất từ bã nho sau khi ép làm rượu vang.

Có giả thuyết cho rằng tên “Grappa” liên quan đến thị trấn Bassano del Grappa ở vùng Veneto, một trong những trung tâm sản xuất Grappa nổi tiếng của Ý. Một số ý kiến cho rằng từ này có thể bắt nguồn từ tiếng Latinh grapus (liên quan đến nho) hoặc từ tiếng Đức cổ krappa (dụng cụ ép nho).

Dù nguồn gốc tên gọi có thể tranh cãi, ngày nay Grappa là tên chính thức của rượu mạnh chưng cất từ bã nho và được bảo hộ theo luật của Ý và EU.

Nguyên liệu sản xuất rượu Grappa

Nguyên liệu sản xuất rượu Grappa là bã nho (pomace), nước, gỗ (nếu ủ thùng gỗ sồi hoặc thêm gỗ) và một số thành phần bổ sung.

Bã nho – thành phần chính làm nên rượu Grappa

Bã nho còn được gọi là Pomace chính là thành phần chính quan trọng. Đây là phần còn lại sau quá trình ép nho làm rượu vang. Nó bao gồm:

– Vỏ nho: Chứa nhiều hương thơm và tinh dầu.
– Hạt nho: Góp phần tạo ra vị chát nhẹ và độ phức tạp.
– Cuống nho (thỉnh thoảng): Có thể góp phần tạo ra hương thảo mộc.

Bã nho có thể lên men hoặc chưa lên men. Các loại bã nho dùng để làm Grappa được chia ra theo loại nho trắng, nho đỏ hoặc giống nho thơm hay hỗn hợp nho.

Các bã nho từ nho trắng như Chardonnay, Pinot Grigio thường được ép trước khi lên men rượu vang. Do đó bã còn nhiều đường. Khi chưng cất, rượu Grappa từ bã nho trắng sẽ có vị mềm mại hơn, ít tannin.

Bã nho từ nho đỏ như Nebbiolo, Barbera, Sangiovese, carbenet, merlot… Bã nho đỏ thường là đã được lên men khi làm rượu vang. Nó chứa ít đường và nhiều tannin. Bã nho đỏ sẽ tạo ra Grappa đậm đà, cay nồng, có vị chát hơn.

Bã nho từ nho thơm (Aromatica): Những giống nho có hương tự nhiên mạnh, như Moscato, Gewürztraminer. Grappa làm từ bã này có mùi thơm đặc trưng, dễ uống hơn.

Nước

Đối với mọi loại đồ uống, nước đóng vai trò quan trọng. Chất lượng nước quyết định độ mềm mượt của rượu thành phẩm. Nước dùng để điều chỉnh độ cồn sau khi chưng cất. Bởi Grappa nguyên chất có thể lên đến 80% ABV, cần pha loãng xuống khoảng 38-45% ABV trước khi đóng chai.

Tiêu chuẩn nước thích hợp cho sản xuất Grappa: Nước tinh khiết cao (Soft Water / Low Mineral Content.) Hoặc nước tự nhiên. Hoặc nước đã khử ion, nước cất. Không sử dụng nước máy thông thường.

Nước đảm bảo ít khoáng chất và tạp chất. Không chứa mùi vị lạ (như vị kim loại, lưu huỳnh).
Nó không làm ảnh hưởng đến hương vị của Grappa. pH trung tính hoặc hơi axit nhẹ (6.5 – 7.5) để không làm thay đổi đặc tính của rượu.

Nước từ nguồn tự nhiên (Spring Water / Glacier Water) được lọc kỹ để loại bỏ kim loại nặng, clo, hoặc tạp chất hữu cơ cũng là một lựa chọn tốt. Thường là nước suối tinh khiết từ núi cao, ít tạp chất, giàu oxy tự nhiên. Một số nhà sản xuất Grappa sử dụng nước từ dãy Alps của Ý.

Đối với nước đã khử ion hoặc nước cất (Deionized / Distilled Water): Được loại bỏ hoàn toàn khoáng chất, giúp Grappa giữ nguyên hương vị của bã nho. Nó được sử dụng phổ biến trong công nghiệp chưng cất rượu mạnh cao cấp.

Thành phần bổ sung trong Grappa

Mặc dù Grappa truyền thống chỉ gồm bã nho và nước, nhưng một số phiên bản đặc biệt có thể được bổ sung nguyên liệu để tạo ra hương vị khác biệt. Những thành phần phổ biến được sử dụng là:
– Thảo mộc và gia vị (Herbs & Spices)
– Trái cây (Fruits) – Grappa Fruit-Infused.
– Mật ong hoặc đường (Sweetened Grappa – Grappa Dolce)

Một số nhà sản xuất ngâm thảo mộc hoặc gia vị vào Grappa để tạo ra hương vị phong phú hơn. Người ta gọi nó là Herbs & Spices. Thường có trong Grappa Infusa. Ví dụ phổ biến:

– Grappa alla Ruta – Ngâm với cây Ruta (rue).
– Grappa al Ginepro – Ngâm với quả bách xù (juniper berries).
– Grappa alla Liquirizia – Ngâm với cam thảo (licorice).
– Các loại gia vị khác: như Hồi (anise), quế (cinnamon), đinh hương (clove).

Một số loại Grappa được ngâm cùng trái cây để làm dịu hương vị mạnh của rượu và tạo thêm độ ngọt tự nhiên. Như Grappa alla Ciliegia – Ngâm với quả anh đào. Grappa alla Mela – Ngâm với táo. Grappa al Limone – Ngâm với vỏ chanh. Grappa alle Bacche di Bosco – Ngâm với quả mọng (mâm xôi, việt quất…)

Để làm Grappa dễ uống hơn, một số phiên bản có thể được bổ sung một lượng nhỏ mật ong hoặc đường. Lưu ý Grappa truyền thống không có đường. Nếu có thêm đường, nó được phân loại khác thành liqueur nói chung.

Ảnh hưởng của gỗ lên rượu grappa

Mặc dù Grappa truyền thống thường không ủ lâu trong thùng gỗ. Nhưng một số phiên bản cao cấp được ủ trong thùng gỗ sồi để làm mềm hương vị và phát triển thêm tầng lớp hương thơm. Một số loại khác có thêm gia vị chính là gỗ để tạo hương đặc biệt.

Một số loại grappa được ngâm với các thanh gỗ. Như gỗ anh đào (Cherry wood) để làm tăng hương trái cây, màu hổ phách đẹp hơn. Ngâm với gỗ dẻ (Chestnut wood)để tạo hương vani, caramel, vị béo nhẹ….Loại gỗ tạo ra sự khác biệt về màu sắc và hương vị độc đáo.

Các loại thùng để ủ Grappa lâu năm bổ sung hương vani, caramel, hạnh nhân, đôi khi có vị khói. Các loại thùng gỗ sồi phổ biến để ủ Grappa
(1) Sồi Pháp (French Oak – Quercus Robur, Quercus Petraea)
(2) Sồi Slavonia (Slavonian Oak – từ Croatia, Đông Âu)
(3) Sồi Mỹ (American Oak – Quercus Alba)
(4) Sồi Châu Âu khác (Chestnut, Cherry Wood, Mulberry, Acacia, etc.)

Các cấp độ rượu Grappa ủ thùng gỗ sồi

🔸 Grappa Giovane (Trẻ, không ủ thùng): Màu trong suốt, vị nồng, đậm đặc mùi bã nho.

🔸 Grappa Affinata (Ủ ngắn hạn) : Được ủ ngắn trong thùng gỗ, từ 6 tháng – 1 năm.
Màu hơi vàng nhạt, hương vị bắt đầu mượt hơn.

🔸 Grappa Invecchiata (Aged Grappa / Vecchia) Ủ từ 1 – 3 năm trong thùng sồi. Màu hổ phách, hương vani, mật ong, gỗ nhẹ.

🔸 Grappa Riserva (Stravecchia – Ủ lâu năm). Thường ủ từ 3 năm trở lên, thường trong thùng gỗ sồi Pháp hoặc Slavonia. Rượu lâu năm màu hổ phách đậm, vị mượt, hương cacao, thuốc lá, gỗ thơm. Đây là loại Grappa cao cấp, thích hợp để nhâm nhi như whisky hoặc brandy.

Ảnh hưởng của thùng sồi đến hương vị Grappa

Loại Thùng Gỗ	Hương Vị & Ảnh Hưởng
Sồi Pháp	Vani, caramel, hạnh nhân, mềm mại.
Sồi Slavonia	Nhẹ nhàng, giữ được hương vị gốc của nho.
Sồi Mỹ	Vani đậm, dừa, caramel mạnh, ngọt hơn.
Gỗ Cherry	Trái cây chín, tannin nhẹ.
Gỗ Dẻ (Chestnut)	Hương mật ong, béo nhẹ, hơi ngọt.

Phân loại rượu Grappa

Dựa vào đặc điểm sản xuất, thời gian ủ và các yếu tố khác, Grappa được phân loại và đặt tên cụ thể.

1. Dựa vào thời gian ủ

Phân loại Grappa dựa vào thời gian ủ là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc và chất lượng của rượu. Như đã biết, theo thời gian ủ sẽ có rượu trẻ và rượu già cùng các đặc điểm riêng của từng loại.

Loại Grappa	Thời gian ủ	Màu sắc	Đặc điểm hương vị

– Rượu Grappa Giovane (Trẻ)

Rượu Grappa Giovane là các rượu không ủ hoặc chỉ được lưu trữ trong thùng thép không gỉ (inox) một thời gian ngắn.
Nó có màu trong suốt, tinh khiết. Hương vị tươi mới, mạnh mẽ, phản ánh trực tiếp nguyên liệu bã nho. Thường có vị hơi gắt do rượu chưa được làm mềm qua quá trình lão hóa.

Hương trái cây tươi, hoa trắng hoặc nho xanh. Vị mạnh mẽ, có thể hơi cay nồng và khô trên vòm miệng. Loại rượu trẻ này thường uống nguyên chất. Được dùng sau bữa ăn như một loại digestif để hỗ trợ tiêu hóa.

– Grappa Affinata in Legno (Lão hóa trong gỗ)

Đối với thể loại Affinata in Legno thường có thời gian ủ ngắn. Ít nhất 6 tháng trong thùng gỗ. Thường là gỗ sồi, gỗ anh đào hoặc tần bì. Màu sắc bắt đầu có sự thay đổi nhẹ, từ hơi vàng đến vàng nhạt.

Hương vị Grappa Affinata in Legno trở nên mềm mại hơn, bớt gắt so với Grappa Giovane. Có thêm các nốt hương tinh tế của gỗ, vani hoặc gia vị nhẹ. Cảm giác cân bằng hơn giữa độ cồn và hương vị. Nó thướng uống ở nhiệt độ phòng hoặc hơi mát để cảm nhận sự phức hợp của hương thơm.

– Grappa Invecchiata / Vecchia (old / Lão hóa)

Với các loại rượu có tuổi (old) này có thời gian ủ: 12 – 18 tháng trong thùng gỗ.
Nó mang đặc điểm đậm: Màu sắc chuyển sang hổ phách nhẹ hoặc vàng đậm hơn. Kết cấu rượu trở nên mượt mà hơn nhờ quá trình oxy hóa nhẹ trong thùng gỗ.

Hương thơm & vị giác: Xuất hiện các tầng hương phức tạp như gỗ sồi, caramel, vani, hạnh nhân. Hoặc gia vị (quế, nhục đậu khấu). Hậu vị kéo dài, ít gắt hơn so với Grappa trẻ.

Cách thưởng thức cho loại rượu cũ này thường là uống trong ly tulip nhỏ để tận hưởng hết tầng hương.

– Grappa Stravecchia / Riserva (Siêu lão hóa / Dự trữ)

Loại ủ lâu nhất của rượu grappa thường có thêm đuôi riserva trong tên. Thời gian ủ rượu ít nhất 18 tháng. Thông thường các hãng sẽ kéo dài từ 2 – 5 năm trong thùng gỗ sồi nhỏ.

Rượu Grappa Riserva có màu sắc đậm. Có thể là vàng hổ phách sậm hoặc nâu nhạt. Rượu đạt đến sự cân bằng hoàn hảo giữa độ cồn và hương vị. Kết cấu mượt mà, mềm mại hơn nhiều so với Grappa trẻ. Hương thơm và cảm giác trong miệng đậm chắc. Xuất hiện hương thơm đậm đà của mật ong, chocolate, hạnh nhân, vani và gia vị.

Vị rượu có độ sâu, hậu vị kéo dài với cảm giác ấm áp và dễ chịu. Nó sẽ được uống chậm trong ly tulip hoặc ly Cognac. Có thể kết hợp với sô cô la đen hoặc xì gà để tăng trải nghiệm thưởng thức.

2. Phân loại Grappa dựa vào giống nho

Giống nho là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của Grappa. Dựa vào nguồn nguyên liệu bã nho (pomace), Grappa có thể được chia thành hai loại chính:

• Grappa Monovitigno – Làm từ một giống nho duy nhất.
• Grappa Polivitigno – Kết hợp từ nhiều giống nho khác nhau.

Nếu bạn thích một loại Grappa phản ánh rõ nét đặc điểm của một giống nho cụ thể, hãy chọn Grappa Monovitigno. Nếu bạn thích một loại Grappa có sự cân bằng, phức hợp, hãy thử Grappa Polivitigno.

Rượu Grappa Monovitigno Blanc ( từ bã một giống nho trắng duy nhất)

Grappa Monovitigno Blanc là tên gọi chung của loại rượu được làm từ bã của một giống nho trắng duy nhất. Nó thể hiện rõ đặc tính của giống nho đó. Các nhà sản xuất thường chọn những giống nho có hương thơm và cá tính mạnh để tạo ra loại Grappa đặc trưng.

– Nho trắng Moscato (Muscat) là một trong những giống nho thơm nhất. Grappa Moscato thường rất thơm và có vị ngọt nhẹ.

– Grappa Chardonnay thường thanh thoát, tươi mát. Cho hương vị táo xanh, chanh vàng, bơ nhẹ, đôi khi có hương gỗ sồi (nếu ủ).

– Grappa Riesling có vị sắc nét, chua nhẹ và hậu vị dài. Giống nho Riesling phổ biến ở Đức và miền Bắc nước Ý.
Hương cam quýt, mật ong, hoa trắng, đôi khi có mùi dầu hỏa nhẹ.

Grappa Monovitigno red (bã nho đỏ đơn)

Đối với giống nho đỏ, chủ yếu Nebbiolo, Sangiovese , Merlot, Cabernet Sauvignon.

– Grappa Nebbiolo: Thường là bã nho cao cấp dùng làm rượu Barolo và Barbaresco.
Nó có hương vị oa hồng, nhựa thông, gia vị cay, tannin mạnh, vị đậm, hậu vị kéo dài.

– Grappa Sangiovese: bã nho làm nên các loại vang nổi tiếng như Chianti, Brunello di Montalcino.
Hương vị: Anh đào, mận, gia vị cay, chút vị đất. Grappa Sangiovese có vị cân bằng giữa trái cây và tannin.

– Grappa Cabernet Sauvignon có vị mạnh mẽ, giàu tannin. Hương vị Dâu đen, tiêu đen, thuốc lá, vani. Đây là nho phổ biến nhất thế giới.

– Grappa Merlot: Giống nho phổ biến ở Bordeaux. Hương vị dâu đỏ, mận chín, chocolate, cà phê. Grappa Merlot thường mềm mại và dễ uống hơn Cabernet Sauvignon.

Grappa Polivitigno (Pha trộn từ nhiều giống nho)

Grappa pilivitigno là loại rượu được làm từ bã nho hỗn hợp. Được làm từ bã của nhiều giống nho khác nhau nên nó ra sự cân bằng và phức hợp hơn về hương vị.

Hương vị của loại rượu này phụ thuộc vào tỉ lệ pha trộn của từng giống nho. Nó có thể kết hợp giữa nho trắng và nho đỏ để tạo sự hài hòa giữa độ mạnh và hương thơm.

Thường là Grappa pha trộn giữa Nebbiolo và Barbera cho hương vị cân bằng giữa tannin mạnh và vị trái cây. Grappa pha trộn Moscato và Chardonnay giúp tạo độ thơm và vị mềm mại….

3. Phân loại Grappa dựa vào phương pháp chưng cất

Phương pháp chưng cất đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng và hương vị của Grappa. Có hai phương pháp chưng cất chính:

– Chưng cất gián đoạn (Discontinuous Distillation)
– Chưng cất liên tục (Continuous Distillation)

Mỗi phương pháp có ưu, nhược điểm riêng và thường được lựa chọn dựa trên quy mô sản xuất cũng như mong muốn về hương vị của nhà sản xuất.

– Chưng cất gián đoạn (Discontinuous Distillation)

Phương pháp chưng cất gián đoạn thường được sử dụng bởi các nhà sản xuất Grappa thủ công hoặc các nhà máy chưng cất nhỏ. Quy trình này thường sử dụng nồi chưng cất bằng đồng (Alembic) và được thực hiện từng mẻ một.

Quy trình

Bước 1: Đổ bã nho (pomace) vào nồi chưng cất bằng đồng.
Bước 2: Đun nóng để hơi rượu bay lên, sau đó ngưng tụ lại thành chất lỏng.
Bước 3: Loại bỏ phần đầu (foreshots) và phần đuôi (tails) để giữ lại phần giữa (heart), nơi chứa các hợp chất hương thơm tốt nhất.
Bước 4: Lặp lại quá trình cho từng mẻ nguyên liệu mới.

• Ưu điểm
  – Hương vị phong phú: Giữ lại nhiều hương thơm và tinh dầu từ bã nho, tạo ra Grappa có độ phức hợp cao.
  – Kiểm soát chất lượng tốt: Người chưng cất có thể tinh chỉnh từng mẻ để loại bỏ tạp chất và giữ lại phần tinh túy nhất.
  – Thích hợp cho Grappa cao cấp: Thường được sử dụng để sản xuất Grappa chất lượng cao từ các giống nho đặc biệt.
• Nhược điểm
  – Tốn thời gian: Quá trình chưng cất thủ công đòi hỏi thời gian dài và sự tỉ mỉ.
  – Chi phí sản xuất cao: Yêu cầu nồi chưng cất thủ công, quy trình thủ công nên giá thành thường cao hơn.

– Chưng cất liên tục (Continuous Distillation)

Phương pháp này sử dụng hệ thống chưng cất công nghiệp, chẳng hạn như cột chưng cất (Column Still) hoặc hệ thống chưng cất đa tầng (Multi-Column Still). Đây là phương pháp phổ biến trong sản xuất Grappa quy mô lớn.

Quy trình

Bước 1: Bã nho được đưa vào hệ thống chưng cất liên tục.
Bước 2: Hệ thống tự động tách cồn từ bã nho qua nhiều tầng khác nhau, giúp lọc bỏ tạp chất.
Bước 3: Hơi rượu sau đó được ngưng tụ và thu được Grappa.
Bước 4: Quy trình diễn ra liên tục, không cần dừng lại như phương pháp gián đoạn.

Ưu điểm

•  Hiệu suất cao: Có thể sản xuất với số lượng lớn trong thời gian ngắn.
•  Giá thành thấp hơn: Giảm chi phí nhân công và thời gian sản xuất, giúp Grappa có giá cả phải chăng hơn.
• Ổn định về chất lượng: Quy trình tự động giúp đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các mẻ sản xuất.

Nhược điểm

•  Ít phức hợp hơn: Do chưng cất ở mức công nghiệp, một số hợp chất hương thơm có thể bị loại bỏ.
•  Ít kiểm soát thủ công: Không thể điều chỉnh linh hoạt hương vị như phương pháp chưng cất gián đoạn.

4. Phân loại rượu Grappa dựa vào hương vị và phụ gia

Grappa truyền thống được chưng cất từ bã nho mà không có bất kỳ chất phụ gia nào, mang hương vị nguyên bản của nguyên liệu. Tuy nhiên, ngày nay, nhiều nhà sản xuất đã phát triển các dòng Grappa có thêm phụ gia hoặc ủ trong thùng gỗ để tạo sự đa dạng về hương vị.

Rượu Grappa phân loại theo hương vị và phụ gia sẽ chia làm 3 loại:

• Grappa tự nhiên.
• Grappa ủ gỗ .
• Grappa thảo mộc và gia vị.

Nếu bạn thích hương vị nguyên bản, hãy chọn Grappa tự nhiên.
Nếu bạn muốn Grappa dễ uống hơn, hãy thử Grappa ủ gỗ.
Nếu bạn muốn hương vị đặc biệt, hãy chọn Grappa thảo mộc hoặc Grappa ngọt.

Đặc điểm của Grappa dựa vào hương vị và phụ gia

Grappa tự nhiên (Grappa Bianca / Grappa Naturale): Không chứa phụ gia, không có bất kỳ sự can thiệp nào ngoài quá trình chưng cất. Được đóng chai ngay sau khi chưng cất hoặc để nghỉ trong thùng thép không gỉ vài tháng để ổn định hương vị. Ví dụ như Grappa Bianca của các thương hiệu như Nardini, Nonino, Poli.

Grappa ủ gỗ (Grappa Invecchiata): Được ủ trong thùng gỗ từ vài tháng đến nhiều năm. Mượt mà hơn do thời gian ủ làm giảm bớt độ gắt của rượu. Xuất hiện các nốt hương của vani, caramel, hạnh nhân, sô cô la hoặc gia vị tùy theo loại gỗ sử dụng.

Grappa thảo mộc và gia vị (Grappa Aromatizzata): Được ủ hoặc ngâm với các loại thảo mộc, hoa, hoặc gia vị để tạo hương vị độc đáo. Nó đa dạng từ ngọt dịu đến cay nồng, tùy vào nguyên liệu được thêm vào. Một số loại có vị đắng nhẹ, một số khác có mùi thơm dễ chịu của mật ong hoặc cam quýt.

Grappa ngọt (Grappa con Zucchero o Liquorosa). Ví dụ như Grappa al Miele Dolce. Được pha thêm một lượng đường hoặc mật ong để tạo vị ngọt. Thường có nồng độ cồn thấp hơn so với Grappa truyền thống. Dễ chịu hơn, thích hợp cho phụ nữ hoặc những ai không quen với rượu mạnh. Vị có thể giống rượu mùi, nhưng vẫn giữ một phần đặc trưng của Grappa.

Những tên tuổi hãng rượu và rượu Grappa và nổi tiếng

Những hãng rượu nổi bật với sản phẩm Grappa tiêu biểu phải kể tên đến trong top 10:

1. Marcati
2. Nonino: Tiên phong dòng Grappa Monovitigno – giống nho đơn duy nhất. Nổi bật với Grappa Monovitigno Picolit, Grappa Nonino Riserva 8 Years, Grappa Nonino Il Moscato.
3. Jacopo Poli (Poli Distillerie): Đặc biệt với những Grappa thủ công tinh tế. Grappa có nhiều phong cách, từ trẻ trung đến lâu năm. Ví dụ như Poli Cleopatra Moscato Oro, Poli Sarpa di Poli, Poli Cleopatra Amarone….
4. Berta: Nổi bật với các Grappa ủ lâu năm sang trọng. Chai nổi tiếng: Berta Elisi, Berta Tre Soli Tre.
5. Hãng Marolo: Cho nhiều Grappa đơn giống nho hiện đại. Tiêu biểu với Marolo Grappa di Barolo, Grappa Marolo Camomilla.
6. Nardini: đây là hãng Grappa lâu đời nhất Ý. Danh tiếng với Nardini Grappa Riserva 15 Anni
7. Sibona: Là một trong số ít các nhà chưng cất được cấp giấy phép “Distilleria N.1” tại Piedmont. Những rượu Grappa được ủ trong thùng đặc biệt. Đơn cử Sibona Grappa XO say đắm lòng người. Hay Sibona Grappa Riserva in Barolo Casks giàu hương hoa…
8. Domenis: với Domenis Storica Nera Grappa mạnh mẽ ấn tượng.
9. Capovilla: Là hãng Grappa thủ công cao cấp. Họ nổi tiếng nhất với Capovilla Grappa di Amarone
10. Bonollo: Chuyên sản xuất Grappa với hương vị mượt mà, dễ uống. Chai nổi bật: Grappa OF Amarone Barrique, Grappa OF Chardonnay.

Hãng rượu Marcati

Marcati là một thương hiệu rượu danh tiếng và lâu đời của Ý. Họ nổi tiếng với các dòng Grappa, rượu mùi (liqueur), và các loại rượu mạnh chất lượng cao. Hãng có lịch sử phát triển bền vững và được đánh giá cao trên thị trường quốc tế.

Marcati kết hợp truyền thống chưng cất cổ điển với công nghệ hiện đại để đảm bảo chất lượng. Hãng cũng đạt nhiều chứng nhận quốc tế và xuất khẩu sang hơn 40 quốc gia trên thế giới.

Marcati bắt đầu với một hiệu thuốc nhỏ. Người sáng lập là hai anh em Pietro và Luigi Marcati. Từ hiệu thuốc, nơi hai anh em Marcati nghiên cứu và phát triển các công thức rượu mùi.

Năm 1919, họ chính thức thành lập Distilleria Marcati, tập trung vào sản xuất Grappa và rượu mạnh. Sau Thế chiến II, công ty mở rộng và hiện đại hóa quy trình sản xuất, từ đó trở thành một trong những thương hiệu rượu mạnh hàng đầu của Ý.

Các dòng sản phẩm nổi bật của Marcati

1. Grappa – Dòng rượu mạnh từ bã nho
Marcati nổi tiếng với các dòng Grappa cao cấp, đặc biệt là những loại ủ gỗ lâu năm:
✅ Grappa Amarone Carati – Grappa ủ thùng sồi từ nho Amarone
✅ Grappa Riserva IL Bacio – Grappa ủ lâu năm, hương vị phong phú
✅ Grappa di Moscato – Grappa làm từ nho Moscato, hương thơm tinh tế

2. Liqueur (Rượu mùi) – Đậm đà, ngọt ngào
✅ Limoncello Marcati – Rượu chanh truyền thống của Ý
✅ Amaretto Marcati – Rượu hạnh nhân với vị ngọt đặc trưng
✅ Sambuca Marcati – Rượu hồi mạnh mẽ, thơm nồng

3. Amaro & Rượu mạnh khác
✅ Amaro Erbes – Rượu đắng thảo mộc truyền thống
✅ Brandy Marcati – Rượu Brandy Ý, ủ thùng gỗ sồi

Chất lượng & Uy tín của Marcati

Nổi bật với các dòng Grappa, Liqueur và Amaro. Tên tuổi của Marcati được ghi nhận là hãng rượu danh tiếng của nước Ý. Thương hiệu này đã xây dựng danh tiếng vững chắc nhờ vào chất lượng cao, sự đổi mới trong sản xuất và tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt.

Marcati đã nhận được nhiều chứng nhận về chất lượng và đạt các tiêu chuẩn quốc tế trong ngành rượu mạnh. Họ đã xuất khẩu sang hơn 40 quốc gia, trong đó có các thị trường khó tính như Mỹ, Nhật Bản, Đức, Pháp. Thương hiệu này thường xuyên góp mặt trong các sự kiện rượu mạnh lớn và nhận phản hồi tích cực từ giới phê bình.

Các yếu tố tạo nên chất lượng của rượu Grappa Marcati

Marcati đã sử dụng bã nho (pomace) chất lượng cao từ các giống nho danh tiếng của Ý như Amarone, Moscato, Chardonnay. Thêm các nguyên liệu tự nhiên như chanh tươi từ miền Nam Ý (cho Limoncello). Hạnh nhân (cho Amaretto). Và thảo mộc (cho Amaro) được chọn lọc kỹ lưỡng.

Quy trình sản xuất hiện đại kết hợp truyền thống. Chưng cất theo phương pháp cổ điển: Marcati vẫn duy trì chưng cất thủ công trong nồi đồng để giữ lại hương vị tự nhiên của Grappa. Hệ thống kiểm soát chất lượng hiện đại: Công ty áp dụng công nghệ tiên tiến để đảm bảo độ tinh khiết và độ ổn định của rượu.

Quá trình ủ gỗ sồi (Aging Process) cũng tạo sự đặc biệt cho rượu Grappa Marcati. Một số dòng Grappa cao cấp của Marcati, như Grappa Amarone Carati hay Grappa Riserva IL Bacio, được ủ trong thùng gỗ sồi lâu năm. Nó giúp rượu có hương vị tròn trịa, độ mượt mà cao và màu sắc hổ phách đẹp mắt.

Những Rượu Grappa Marcati chúng tôi có

Grappa di Amarone Marcati 1988 là một loại Grappa cao cấp của nhà sản xuất Marcati. Nổi bật với nguồn gốc từ bã nho Amarone – một trong những dòng vang đỏ danh giá nhất nước Ý.

Bã nho từ rượu vang Amarone della Valpolicella. Sử dụng phương pháp chưng cất thủ công để giữ nguyên hương vị đặc trưng của nho Amarone. Marcati 1988 ủ trong thùng gỗ sồi để tạo thêm chiều sâu và độ mượt mà.

Marcati Grappa Amarone Carati

Thêm một sản phẩm cao cấp của Marcati. Nguyên liệu: Bã nho Amarone della Valpolicella (chủ yếu từ các giống nho Corvina, Rondinella, Molinara). Đến từ Veneto, Ý. Được ủ trong các thùng gỗ sồi nhỏ.

Rượu màu hổ phách rực rỡ nhờ thời gian ủ gỗ sồi. Mượt mà, cân bằng giữa vị ngọt nhẹ. Hậu vị kéo dài, ấm áp với chút vị hạnh nhân và hương khói nhẹ.

Grappa Marcati Riserva IL Bacio: Đây là một món quà sang trọng cho các dịp đặc biệt.

Grappa Marcati Riserva IL Bacio là lựa chọn cao cấp dành cho những người yêu thích Grappa lâu năm. Nó mang đến sự tinh tế trong từng giọt rượu.

Hương vị mượt mà với vị ngọt nhẹ của mật ong, caramel, hòa cùng chút cay nồng tinh tế của tiêu đen và quế.  Hậu vị dài lâu, đậm đà với sự pha trộn của gỗ sồi, hạnh nhân và sô cô la đen.

Đánh giá, sử dụng, sưu tầm rượu Grappa 

Việc đánh giá Grappa dựa trên nhiều tiêu chí, bao gồm ngoại hình, hương thơm, hương vị và hậu vị. Đối với những người yêu thích rượu mạnh cao cấp, đam mê Grappa, hoặc muốn thưởng thức rượu mùi Ý chính thống sẽ có sự lựa chọn thích hợp cho loại rượu mong muốn.

Thương hiệu nào bán chạy nhất? Nhìn chung, sản phẩm của hãng Marcati hay Berta thường được đánh giá cao nhờ chất lượng ổn định, giá trị cao so với giá thành và thiết kế sang trọng. Và được ưa thích bởi những người thích rượu lâu năm.

Grappa Di Amarone Marcati. Grappa Di Amarone Tommasi. Brentè Grappa Riserva. Grappa Palatinum là những tên rượu bán chạy nhất trong những năm qua.

Nhãn rượu nào được tìm kiếm nhiều nhất? Grappa Alexander là một trong những thương hiệu Grappa nổi tiếng và được nhiều người biết đến. Sản phẩm của hãng này được sản xuất bởi Distilleria Bottega

Các dòng Grappa đáng sưu tầm nhất?
✅ Grappa di Amarone Marcati – Grappa từ nho Amarone danh tiếng.
✅ Grappa Riserva IL Bacio Marcati – Dòng Grappa cao cấp, ủ lâu năm.
✅ Nonino Grappa Riserva 18 Years – Một trong những dòng Grappa lâu đời nhất.
✅ Berta Grappa Tre Soli Tre – Hương vị tinh tế, đẳng cấp.

Cách bảo quản và sử dụng rượu Grappa

Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
– Chai chưa mở: Có thể để trong nhiều năm mà không bị ảnh hưởng chất lượng.
– Chai đã mở: Dùng trong vòng 1-2 năm để giữ được hương vị tốt nhất.

Grappa có thể được sử dụng theo nhiều cách. Uống trực tiếp, kết hợp cocktail, nấu ăn đến thưởng thức cùng món ăn.

Uống trực tiếp (Neat): Grappa được uống ở nhiệt độ phòng (15-18°C) để giữ được hương thơm và hương vị đầy đủ. Một số loại Grappa có thể uống hơi lạnh (10-12°C) để tạo cảm giác sảng khoái hơn.

Kết hợp trong cocktail.- Grappa có thể kết hợp với cocktail như:
✅ Grappa Sour – Grappa, nước chanh, đường, lòng trắng trứng.
✅ Negroni Grappa – Grappa thay thế gin trong Negroni.

Nấu ăn & tráng miệng: Grappa có thể dùng để tẩm vào bánh Tiramisu, sốt kem cho pasta, hoặc thêm vào espresso (café corretto).

Nghệ thuật phục vụ Grappa

Phục vụ Grappa đúng cách giúp tối ưu hóa trải nghiệm thưởng thức.

🔹 Ly uống Grappa
✅ Ly Tulip (Grappa Glass): Ly thân cao, miệng hẹp giúp tập trung hương thơm.
✅ Ly Snifter (Cognac Glass): Dùng cho Grappa ủ lâu, giúp rượu “thở” tốt hơn.

🔹 Nhiệt độ phục vụ
Grappa trẻ: 10-12°C (ướp lạnh nhẹ).
Grappa lâu năm: 15-18°C (nhiệt độ phòng).

🔹 Kết hợp món ăn (Food Pairing)

– Grappa trẻ: Thích hợp với sô-cô-la đen, trái cây tươi hoặc bánh biscotti.
– Grappa ủ gỗ: Phù hợp với phô mai già (Parmigiano Reggiano, Gorgonzola) hoặc thịt nguội Ý.

🔹 Phục vụ theo phong cách Ý
Grappa với espresso (“Caffè corretto”): Một giọt Grappa thêm vào espresso.
Digestif sau bữa ăn: Grappa giúp hỗ trợ tiêu hóa.

THÔNG TIN LIÊN HỆ – TƯ VẤN

• Showroom 1: 89 Khâm Thiên, Quận Đống Đa, Hà Nội
• Hotline: 0948434581 – 0965.274165
• Cơ sở 2: Số 2 ngõ 278 Tôn Đức Thắng, Quận Đống Đa, Hà Nội
• Hotline: 09668.35757 – 0918.232428

89 KHÂM THIÊN
RƯỢU MẠNH 89 KHÂM THIÊN
RƯỢU PHA CHẾ 89 KHÂM THIÊN
RƯỢU VANG 89 KHÂM THIÊN
BIA 89 KHÂM THIÊN

89 Khâm Thiên hân hạnh cùng khách hàng tạo dựng niềm tin
* Tuân thủ nghị định. 105/2017/NĐ-CP. ngày 14/9/2017. của Chính phủ về sản xuất, kinh doanh rượu. Website không có chức năng đặt hàng, mua bán trực tuyến đối với sản phẩm này.
Quý khách có nhu cầu, xin liên hệ số hotline 0947091028 để được tư vấn.
Các sản phẩm CÓ CỒN KHÔNG DÀNH CHO người dưới 18 tuổi, Người điều khiển phương tiện tham gia giao thông, phụ nữ đang mang thai. *